什么是肉夹馍？肉夹馍的制作方法

肉夹馍的简介

“肉夹馍”的叫法是古汉语的省略句式，其意为“肉夹于馍中”。外埠人首次据说肉夹馍，都认为是病句，这是与古汉语有关，肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。老庶民无需文绉绉地讲之乎者也，加上陕西人道急，直爽，省去"于"字，喊起来便当些，就像吃面不嚼一样，有快就有慢，就像著名世界的羊肉泡馍，吃时就不能着急，掰馍时恰是与同伙话旧聊天的机会。

肉夹馍，实际是两种食物的绝妙组合：腊汁肉，白吉馍。肉夹馍合腊汁肉、白吉馍为一体，互为衬托，将各自滋味发挥到极致。馍香肉酥，肥而不腻，回味无穷。腊汁肉历史悠久，著名中国，配上白吉馍，有着中式汉堡的美誉，立名中外，深受人们爱好。腊汁肉夹馍由三十多种调料精心配制而成，因为选料精细，火功到家，加上应用陈年迈汤，是以所制的腊汁肉不合凡响，具有光彩红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓烈醇香，独特风味。

若何吃肉夹馍更健康

食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。因为茶叶的鞣酸会与蛋白质合成具有收敛性的鞣酸蛋白质，使肠蠕动减慢，延长粪便在肠道中的滞留时间，不只易造成便秘，而且还增加了有毒物质和致癌物质的吸收，影响健康。

肉夹馍口味特点是鲜香干，可零丁发卖，也可以搭配汤汁的食物，春夏一般和面皮，冰峰汽水，稀饭(红豆，黑米)搭配，秋冬一般和米线，粉条，紫菜粉丝汤，粉汤羊血，混沌搭配。

肉夹馍的做法和配方

配方：

3杯中筋面粉、1杯温水、1又1/2茶勺酵母、2茶勺色拉油、1/4茶勺盐。

肉馅部分：

2磅猪腿肉(约900克，半肥瘦最好，但爱好瘦一点的)、1锅老卤汁、1瓣蒜、2枚香叶、2颗直提纤、4颗丁香、2枚八角、1/4杯酱油、1大勺老抽、2大勺白糖、1/4杯料酒、1块姜(拍扁)、1茶勺花椒、1把干红辣椒、1/2茶勺王守义十三香、1段桂皮、1茶勺蚝油、1枚草果，拍破、盐适量、水适量、4个青辣椒、1小把香菜。

做法：

1、往面包机里面放入所有的原料，启动面团法度模范，由面包机自动揉面发面。

2、发好的面团拿出来，揉掉大气泡，平均的分成12等分，或者根据自己的爱好的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆，用擀面杖轻轻的擀成小圆饼。

3、小圆饼再度发酵15到20分钟后，锅用小火烧热，喷一点点油，把面饼两面烙到金黄色，平均每面12分钟阁下，因为做的小饼个头很小，就在锅里直接烙熟了，不必再送到烤箱里面烤，如做的饼个头大的话，在饼的两面煎成金黄色今后，需要送入烤箱烤熟的。