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市场上销售的某饮料标签上有如下说明: 配料:纯净水、白砂糖、鲜橙浓缩汁、柠檬酸、维生素C、食用香精 鲜橙原汁含量≥10% 净含量:500mL (1)某同学喝该饮料时,感觉该饮料有酸味,用pH试纸检测,其pH______7(填<、>或=),你认为主要是配料中的______使该饮料具有了酸味. (2)黄瓜、西红柿等富含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工(即不经高温处理)后食用或生吃,才能使其中的维生素C被较好利用.由此可看出,维生素C具有______的性质. |
参考解答
(1)由配料可知,只有柠檬酸是一种有机酸,其水溶液中有氢离子,溶液显酸性,则用pH试纸检测,PH<7, 故答案为:<;柠檬酸; (2)由含维生素C的蔬菜常用凉拌等方式加工后食用或生吃,才能使其中的维生素C被较好利用可知, 即不经高温处理吸收效果好,则维生素C在高温下不稳定, 故答案为:高温不稳定. |
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