蚝油食用注意哪些事项？

1、切忌同辛辣调料、醋、糖同用：用耗油做调味品的时候，一定要记住，不能同辛辣调料、醋、糖等其他调料共用，因为这些调料会掩盖住腰围的鲜味，使耗油的鲜味无法出来。

2、出锅时再放耗油：因为蚝油若在锅里久煮会失去鲜味，并使蚝香味逃逸。一般是在菜肴即将出锅前或出锅后趁热立即加入蚝油调味为宜，若不加热调味，则味道效果将逊色些。

蚝油适用人群

一般人群均可食用，尤其适合缺锌人士及生长发育期的儿童。