如何鉴别新大米和陈大米？

一、看

新米色泽呈透明玉色状，未熟粒米可见青色，就是通常所说的青腰;新米胚芽部的颜色呈乳白色或淡黄色，陈米则颜色较深或呈咖啡色。

二、闻

新米有股浓浓的清香味，陈谷新轧的米少清香味，而存放一年以上的陈米，只有米糠味，没有清香味。

三、品

新米含水量较高，吃口较松，齿间留香;陈米则含水量较低，吃口较硬。

另外，到超市、大卖场、良友便利店买袋装米时，要留神包装上是否标有企业标准、生产日期和产地等信息。