下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：()。A.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟B.煨——将各种
下列选项对烹饪方式的解释表述正确的是：()。
A.焗——利用蒸汽使密闭容器中的食物变熟
B.煨——将各种食物混合加水煮
C.烩——用小火将食物慢慢地煮
D.煸——将食物放在沸水中烫
参考解答
496***593
2024-02-16 14:55:29
答案：A【解析】煨指利用姜葱和汤水使食物入味及辟去食物本身的异味的加工方法。烩指将原料油炸或煮熟后改刀，放入锅内加辅料、调料、高汤烩制的方法。煸是把菜肴放在热油里炒到半熟，以备再加作料烹熟。
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