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在啤酒生产过程中，发酵是重要环节。将经过灭菌的麦芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌种后输入发酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，产生白色泡沫，溶解氧渐渐耗尽。随后，酵母菌繁殖迅速下降，糖度加速降低，酒精浓度渐渐上升，泡沫不断增多，当糖浓度下降到一定程度后，结束发酵，最后得到鲜啤酒。 （1）请写出由麦芽糖葡萄糖酒精的化学方程式。 （2）如果酵母菌消耗的糖（设为麦芽糖，其相对分子质量为342）有98.5%（质量分数）形成了酒精（相对分子质量为46.0）和其它发酵产物。设有500t麦芽汁，其中麦芽糖的质量分数为8.00%，发酵后最多能产生酒精浓度为3.20%（质量分数）的啤酒多少吨？

参考解答

481***112

2025-01-21 23:52:16

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（1）C12H22O11（麦芽糖）+H2O2C6H12O6（葡萄糖）；C6H12O62C2H5OH+2CO2 （2）500t×8%×98.5%×(4×46/342)÷3.20%=662.45t

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