蔓越莓酸甜吐司怎么做?

原料：高粉200克、清水96克、盐2.5克、细砂糖36克、全蛋液24克、奶粉12克、即发干酵母4克、无盐黄油24克、蔓越莓干40克

步骤：

1：所有原料除黄油外，按先液体后粉类的顺序，放入面包桶。

2：启动一个和面程序，20分钟后加入事先软化的黄油，再次启动一个和面程序。

3：加入蔓越莓继续揉约5分钟，让面团完全的包裹住蔓越莓干，然后盖上保鲜膜进行发酵。

4：发酵到原来的2到2.5倍大小即可。

5：发酵好的面团取出排气。

6：分成四等分，盖上保鲜膜静置15到20分钟。

7：取一份面团，擀成牛舌状。

8：分别从上下折叠。

9：一次做好四个面团，再次盖上保鲜膜静置15分钟。

10：按之前的顺序，取一份面团，擀成长条状。

11：从上至下卷起，收口朝下。一次擀卷完四分面团

12：放入面包桶。

13：盖上保鲜膜发酵至2到2.5倍大小，表面刷上一层全蛋液，开启烘烤程序。我选择了上色“深”，设定时间为45分。

14：烤好的面包即可倒出，放在烤网上晾至手心温度，用保鲜袋装起来。图为放到第二天的状态。