维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜 水果中。近年来科学家发现 维生素C除具有人们所熟知的功效外

初中 已帮助: 时间:2025-07-08 22:16:20

维生素C(C6H8O6)主要存在于蔬菜、水果中。近年来科学家发现,维生素C除具有人们所熟知的功效外,还具有防癌作用。但是蔬菜经过高温烹调,Vc将被破坏殆尽,所以一些绿色蔬菜经过油锅快炒即可。
⑴ 以上材料说明维生素C热稳定性       (填“好”或“差”);
⑵ 维生素C常被添加入果汁饮料中作为营养增强剂,pH<7时,维C比较稳定,所以在凉拌黄瓜时候可以加入      (从“食醋”和“面碱”中选择)作为调料能保持黄瓜营养;
⑶ 维生素C中碳、氧、氢三种元素的质量比是­­­­­­­­­­­­­­       

难度:⭐⭐⭐

题库:初中,化学

标签:黄瓜,维生素,蔬菜

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2025-07-08 22:16:20

⑴ 差 ⑵ 食醋 ⑶ 9:12:1
:(1)蔬菜经过高温烹调,VC将被破坏殆尽,说明它的热稳定性差;
(2)维生素C在酸性条件下不易被破坏,所以在凉拌黄瓜时候可以加入酸性调料可保持维生素C不被破坏,如加食醋;
(3)维生素C中碳、氧、氢元素的质量比=(12×6):(6×16):8 =9:12:1

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