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三聚氰胺性状为纯白色单斜棱晶体,无味,密度1.573g/cm3 (16℃)。常压熔点354℃;快速加热升华,升华温度300℃。溶于热水,低毒。在一般情况下较稳定,但在高温下可能会分解放出氰化物,分解时同时放出不支持燃烧的氮气,因此可作阻燃剂。分子结构见下图: |
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(1)试根据分子结构写出三聚氰胺的化学式:______________。 (2)计算组成三聚氰胺各元素的质量比。 (3)计算三聚氰胺的相对分子质量。 (4)计算三聚氰胺中氮元素的质量分数为多少? (5)关注三鹿毒奶粉事件中的化学原理:食品都是要按规定检测蛋白质含量的, 但是,蛋白质太不容易检测,生化学家们就想出个偷懒的办法:因为蛋白质是含氮的,所以只要测出食品中的含氮量,就可以推算出其中的蛋白质含量。因此添加过三聚氰胺的奶粉就很难检测出其蛋白质不合格了,这就是三聚氰胺的“假蛋白”。请计算:蛋白质中含氮量平均为16%,以某合格牛奶蛋白质含量为2.8%计算,则该牛奶中含氮量为多少?以某合格奶粉蛋白质含量为18%计算,则该奶粉中含氮量为多少?通过比较,说明不法企业为什么要在牛奶和奶粉中添加三聚氰胺? |
参考解答
(1)C3H6N6 (2)C:H:N=6:14:1 (3)126 (4)66.7% (5)合格牛奶中含氮量=16%×2.8%=0.45 % 合格奶粉中含氮量=16%×18%=2.88% 三聚氰胺含氮量为66.7%,是牛奶的151倍,是奶粉的23倍。添加三聚氰胺冒充蛋白质会使得食品的蛋白质测试含量偏高,从而使劣质食品通过食品检验机构的测试。 |
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