在烹调肉类原料时 为了使肉类炒得嫩 在炒至八成熟时放盐最好 因为盐放早了 蛋白质遇盐凝固 肉类就会趋

知识竞赛 已帮助: 时间:2024-01-02 14:35:51

在烹调肉类原料时,为了使肉类炒得嫩,在炒至八成熟时放盐最好,因为盐放早了,蛋白质遇盐凝固,肉类就会趋向硬、老,口感粗糙,食感下降。( )判断对错

难度:⭐⭐⭐

题库:知识竞赛,安全知识

标签:就会,口感,肉类

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