下列蛋白质的生物价最高的是( )A．鸡蛋白B．鸡蛋蛋白质C．鸡蛋黄D．脱脂牛奶E．豆类请帮忙给出正确
下列蛋白质的生物价最高的是( )
A．鸡蛋白
B．鸡蛋蛋白质
C．鸡蛋黄
D．脱脂牛奶
E．豆类
请帮忙给出正确答案和分析，谢谢！
参考解答
422***299
2023-08-13 09:09:15
正确答案：C
生物价(BV)=保留氮量／吸收氮量×100=[摄取氮量一(粪便氮量一代谢性氮量)一(尿氮一内因性氮)／[摄取氮量一(粪便氮量一代谢性氮量×100。常用食物蛋白质的生物学价值：全鸡蛋94，大米77，生黄豆57，鸡蛋黄96，小麦67，熟黄豆64，鸡蛋白83，玉米60，豆腐65，牛奶90，小米57，绿豆58，鱼83，高梁56，花生59，牛肉76，白菜76，猪肉74。
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