将食品或原料置于冰点温度以下 以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻 冷冻温度的范围应是:( )A -18℃
将食品或原料置于冰点温度以下,以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻,冷冻温度的范围应是:( )
A、-18℃~-1℃
B、-20℃~-1℃
C、-20℃~0℃
D、-18℃~0℃
参考解答
答案:B
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为防止引发食物中毒,有关部门已多次明确餐饮服务单位不得生产加工下列哪类鱼:( )A、河豚鱼B、黑鱼C、墨鱼D、鳗鱼
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