1989年 世界卫生组织把铝列为食品污染源之一 每日铝元素摄入量应控制在4mg以下 过多摄入会损害脑
| 1989年，世界卫生组织把铝列为食品污染源之一，每日铝元素摄入量应控制在4mg以下，过多摄入会损害脑细胞，是造成老年性痴呆的原因之一．炸油条时，需加入化学式为KAl（SO4）2?12H2O（相对分子质量为474）的明矾晶体作膨松剂． （1）计算明矾晶体中铝元素的质量分数． （2）在1000g调合好的炸油条的面中，含有明矾晶体2g，若每根油条平均用面50g，试计算早餐食用2根油条是否超过安全摄入量（假设烹炸过程中铝不损耗）？ |
参考解答
420***143
2025-07-08 12:19:07
| （1）由明矾的化学式为KAl（SO4）2?12H2O， 其相对分子质量为474， 则铝元素的质量分数为
答：明矾晶体中铝元素的质量分数为5.7%； （2）由1000g炸油条的面中含有明矾晶体2g，食用2根油条且每根油条平均用面50g，， 则两根油条的面中明矾的质量为=2×50×
两根油条中含有铝元素的质量为0.2×1000×5.7%=11.4mg＞4mg， 则超过了每日铝元素摄入量， 答：早餐食用2根油条超过安全摄入量． |
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