参考解答
质量好的玉米油,色泽淡黄,质地透明莹亮,但不透明,有新鲜玉米清香味,滋味淡雅。如以诺维明比色计试验,不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的,质量最好。鉴别好的玉米油主要从下面几个方面入手:
1.尽量到有一定信誉度的商业企业购买品牌知名度较高、市场占有率较高的产品,选购时注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2.选购桶装油首先看桶口有无油迹,有则表明封口不严,会导致油在贮放过程中被氧化。还要看桶底有无沉淀,加工精度低的油放置一段时间后,必然有不同程度沉淀。
3.看生产日期和保质期,保质期大于一年以上者,一般要加抗氧化剂。另外最好不要选购差一两个月就过保质期的油,因为经日光长期照射的油脂,实际品质在保质期内就已经下降很多。
4.色泽。质量好的玉米油,色泽淡黄,质地透明莹亮。如以诺维明比色计试验,不深于黄色35单位与红色3.5单位之间组合的,质量最好。
5.水分。油色透明澄清,质量最好,反之,质量差,水分不超过0.2。
6.气味。具有玉米香味,无其它异味的,质量最好。有酸败气味的质量最差。
7.杂质。油色澄清明亮,无悬浮物,杂质在0.1以下的,质量最好。3lian.com
8.味道:常买油的时候是用看颜色和闻气味来鉴别,但厨师在买回油后会用筷子沾一滴油到手掌心,轻轻搓,再用舌尖舔一点掌心的油,正常的油尝起来会有香的味道,比如玉米油尝起来就会有玉米的味道,但是地沟油尝起来会酸,也有苦的味道。
相似问题
黑茶泡茶的方法
黑茶泡茶的方法
用什么茶具泡茶最好?
用什么茶具泡茶最好?
玉米油可以生吃吗?
玉米油可以生吃吗?
如何选购玉米油?
如何选购玉米油?
黑茶有哪些功效?
黑茶有哪些功效?
